活性炭用于生產(chǎn)低因咖啡（脫咖啡因）
來源：活性炭用于生產(chǎn)低因咖啡（脫咖啡因） 發(fā)布于：2023-05-09 15:13:07 瀏覽：563
瑞士水洗法（或稱瑞士水處理法）相比其它脫除咖啡因方法復(fù)雜，成本高。當(dāng)然好處是相比其它脫咖啡因的方法能最大限度去除咖啡因，同時(shí)保留咖啡的風(fēng)味。另外在中國(guó)，其它方法需要用到的危化品由于法規(guī)管制原因，采購(gòu)和使用受到的限制很大?；钚蕴縿t不存在管制的問題。
咖啡因易溶于水，且較容易被活性炭吸附；而咖啡豆中的其它風(fēng)味物質(zhì)能被活性炭吸附的并不多。要知道，活性炭是一種選擇性的吸附劑，極性弱的有機(jī)物較容易被吸附。
由于浸泡咖啡的水經(jīng)過活性炭過濾或吸附后要再次浸泡下一批咖啡，因此選用的活性炭必須具備水溶性雜質(zhì)少的特性。看到有觀點(diǎn)認(rèn)為低因咖啡比較澀口，本人推測(cè)其中一個(gè)原因是活性炭中的鈣鎂離子含量帶入水中導(dǎo)致。
此外，不同類型的活性炭對(duì)分子量大小不一的有機(jī)物吸附能力不同。我們當(dāng)然希望專用于脫出咖啡因的活性炭，盡量多的脫除咖啡因，同時(shí)盡量少的脫除咖啡因之外的其它有機(jī)物。國(guó)外已有規(guī)模應(yīng)用活性炭脫除咖啡因的案例，值得我們借鑒。
本文作者：董帝豪
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